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Fisch ist die Grundlage von Torrevieja’s Küche, die durch den bekannten Caldero vertreten ist. Caldero ist ein Reisgericht, der mit dem Sud vom besten Fisch, Felsenfisch, wie Drachenkopf, Hähnchen, Seeteufel vorbereitet wird. Die Nahrung dieser Art von Fischen verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack, und die daraus schmackhaften Bouillons, die für die Zubereitung verwendet werden, kommen zusammen mit dem Reis in einem Eisentopf, der sogenannte Caldero, der nochmals für einen besonderen Geschmack dient.
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